عراقی پکوان

عراقی ڈش قوزی ، جو پورے عرب اور مشرق وسطی میں کھائی جاتی ہے

عراق کا قومی پکوان، مسغوف مچھلی ، میسوپوٹیمیا کا کھانا جو قدیم زمانے سے ملتا ہے ، عام طور پر فرات اور دجلہ کے دریاؤں سے پکڑی جانے والی مچھلی اور دریا کے کنارے پکائی جاتی ہے

روایتی عراقی کباب

عراقی روٹی کی ایک قسم ، جسے سمون عراقی کہا جاتا ہے

عراقی کھانا یا میسوپوٹیمی کھانا اس کی ابتدا سموری، اکدی ، بابلی، اشوری ، قدیم فارسی ، بین النہرین عرب اور خطے کے دیگر نسلی گروہوں سے ہے۔ عراق کے قدیم کھنڈر میں پائے جانے والے تختیاں مذہبی تہواروں کے دوران عبادت گاہوں میں تیار کی جانے والی ترکیبیں دکھاتی ہیں۔ یہ دنیا کی پہلی کھانوں کی کتابیں ہیں۔ قدیم عراق یا میسوپوٹیمیا ، تزئین غذا سمیت علم کے تمام شعبوں میں ایک نفیس اور انتہائی اعلی درجے کی تہذیب کا گھر تھا۔ تاہم ، یہ اسلامی سنہری دور کی بات ہےجب بغداد خلافت عباسیہ (750–1258) کا دار الحکومت تھا کہ عراقی باورچی خانہ اپنے عروج پر پہنچا۔ آج ، عراق کا کھانا اس وراثت کے ساتھ ساتھ پڑوسی ممالک ایران (عرف فارس) ، ترکی اور شام کے علاقے کی تزئین غذا کی روایات کے مضبوط اثرات کی عکاسی کرتا ہے۔

تاریخ

ماہرین آثار قدیمہ کو شمال مشرقی عراق کے علاقے جرمو میں کھدائی سے شواہد ملے ہیں ، کہ 6750 قبل مسیح کے اوائل تک پستہ کھوپرا ایک عام کھانا تھا۔

عراقی کھانا

اجزاء

عراقی کھانوں کے کچھ خاص اجزاء میں شامل ہیں:

• سبزیاں بینگن ، ٹماٹر ، شلجم ، پھلیاں ، shallot کی ، بکری کے گوشت ، پیاز ، دال ، cress ، آلو ، گوبھی ، پالک ، بند گوبھی ، لہسن ، مرچ اور مرچ .
• چاول ، بلغور گندم اور جو ۔
• دالیں اور پھلیاں جیسے دال ، چنے ، ہری پھلیاں ، سبز گرام اور کینیلینی ۔
• پھل جیسے زیتون ، کھجور ، کشمش ، خوبانی ، بیر ، انجیر ، انگور ، خربوزے ، انار ، سیب ، چیری ، کوئنس اور کھٹے پھل؛ سنگترا ، لیموں
• جڑی بوٹیاں اور مصالحے جیسے دار چینی ، الائچی ، دھنیا ، میتھی ، جیرا ، اوریگانو ، پودینہ، زعفران ، خشک چونے ، کیسیا ، ہلدی
• گری دار میوے اور بیج جیسے کہ تل ، پستے ، بادام ، اخروٹ اور پائن میوے ۔